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胡萝卜有哪些营养?怎么做最好吃?

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胡萝卜是小人参,那么它有哪些营养呢?怎么做最好吃?

营养成分

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克,维生素B20.04-0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。

胡萝卜性平味甘,能健胃消食,补肝明目,清热解毒,下气止咳,有利肠道。主治消化不良、食积胀满、大便秘结、肝虚目昏、夜盲症、小儿疳疾目昏、小儿麻疹发热、百日咳。

现今又用于老年性心血管疾患和肿瘤的防治。

其所含丰富的胡萝卜素在体内转化成维生素A后,不但能治夜盲症,而且能帮助清除体内的氧自由基,故有抗衰老的作用。

1.韭菜炒胡萝卜

用料:韭菜四两切段,黄喉、胡萝卜各三两切丝,盐适量,淀粉一大匙加两大匙和适量味精、水调成芡汁。

做法:锅内加水烧沸后将全部原料焯一下。锅置火上放少量油烧至八成热后倒入全部原料放盐一起炒约两分钟。勾芡铲匀后起锅即成。

营养价值:韭菜除了富含钙、磷、铁、蛋白质和维生素等多种营养物质外,还含有大量纤维,能增强胃肠的蠕动能力,加速排出肠道中过盛的营养和脂肪。

2.枸杞叶炒胡萝卜丝

用料:胡萝卜400克,枸杞叶100克,酱油10毫升,盐、味精、姜、葱适量,植物油50毫升。

做法:将枸杞叶洗净,去黄叶,沥干水分;胡萝卜去皮,切成细丝,洗净,沥干水分;姜切片,葱切段。

将炒锅置武火上烧热,倒入植物油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入枸杞叶、胡萝卜丝、调入盐、酱油、味精,炒熟即成。

功效:明目、健脾、化滞,适用于视物不清、目暗、消化不良、久痢、夜盲等症。

3.胡萝卜120克,红枣10个,加水煎汤,随意饮服。可治小儿百日咳,连服十多次有效。

4.胡萝卜250克,盐3克,加水适量,煮烂,去渣取汁饮服。每天3次,连服2~3天。可治小儿消化不良,包括食欲不振、食后腹胀及伴有呕吐等症。

5.胡萝卜250克,切片,以水煮熟,猪肝120克,切片后下,待猪肝熟后加调味品服食。适用于夜盲症,小儿疳疾目昏等维生素A缺乏的疾病。

胡萝卜人人可食,尤其适宜脾胃气虚、贫血、食欲不振、癌症、高血压、血脂异常、心血管病、胆石症、皮肤粗糙、头皮多屑发痒、眼睛干燥、夜盲症等患者及中老年人食用。

胡萝卜的含糖量虽然高于其他蔬菜,但它又含有一种可降低血糖的成分,亦很适宜糖尿病患者食用。

胡萝卜不宜生吃,因其所含胡萝卜素是脂溶性维生素(即此种维生素只能溶解于脂肪之中),若生吃仅可吸收营养的10%,倘若加油脂或与肉类共同煮熟吃,则可吸收其营养的90%。故胡萝卜只宜加油脂煮熟吃,但不宜加醋煮,因为醋会破坏胡萝卜素。

胡萝卜富含胡萝卜素、植物纤维、糖类、维生素家族。胡萝卜经常食用,增强人体的抗癌能力,对贫血、便秘、高血压有一定作用。

粉蒸胡萝卜丝,干净切丝,撒一勺盐腌制十五分钟左右,用笼布包好挤出水分,挤的干些好。把胡萝卜丝放入盆中搓开,分两三次放入面粉搅拌,使每根胡萝卜丝均匀裹上一层面粉,

蒸锅水开后上锅蒸三四分钟关火,拿出蒸好的胡萝卜丝入盘,再加些土豆丝,生菜丝,颜值担当又增加食欲,上面撒准备好的葱花、蒜末和干辣椒丝,熟芝麻,锅中放油花椒,花椒出味后泼在上面即可,吃起来鲜香又有嚼头。

是既当菜又也可以放当面食一道菜。

凉拌胡萝卜丝,这是简单快捷一道菜。入口脆爽咸香。新鲜胡萝卜洗干净去皮,擦成丝,大葱切丝香菜切段,加盐生抽陈醋,锅中放油花椒,出花椒香后淋在上面即可。

炸胡萝卜丸子,胡萝卜擦丝,葱姜香菜剁碎,胡萝卜丝用盐腌制十分钟,打入鸡蛋,加五香粉,用淀粉拌成丸子馅,用手团成圆圆的丸子,下锅炸熟即可。

胡萝卜羊肉包子饺子,羊肉切成小碎块,用泡好的花椒水逐渐加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲(用来去羊肉的膻味)加入盐葱姜末拌匀。胡萝卜剁碎与羊肉拌匀,

包包子做饺子都很好吃!

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